Les défis, j'adore!
D'ailleurs mes amis le savent bien, il
ne faut pas me lancer des défis du style « Nathalie,
t'aurais pas une idée... » je n'arrête pas d'y
penser jusqu'à trouver une solution, une idée voir
plein d'idées.
Quand Hèlene
m'a laissé un commentaire sur mon blog, qui m'a remis sur la
piste du défi, j'étais
super contente!
J'avais noté il y a quelques
temps en surfant sur vos délicieux blog le défi
d'Hélène « le
sucré s'invite chez le salé » autour de
l'ananas, et ... j'avais totalement égaré les coordonnées
du site.
Merci Hèlene pour l'idée
de l'ananas et pour l'organisation.
Voici ma
recette, imaginée spécialement pour ce défi. Elle est facile, rapide et déliceusement sucrée et salée.
Mes pavés d'autruche à
l'émulsion d'ananas sucrée et salée
pour 4 personnes
temps de préparation: 15 mn
temps de cuisson: 30 mn
le marché
4 pavés d'autruche
½ ananas
10 cl d'eau
10 cl de lait de coco
1 citron vert
½ cuillère à café
de sel
¼ de cuillère à
café de poivre
3 cuillères à soupe de
sucre
4 cuillères à soupe
d'huile d'olive
2 bananes
La recette
Prélevez les zestes râpés
fins et le jus du citron.
Détaillez la chair du demi ananas
parfaitement épluché en très fines lamelles.
Dans une petite casserole versez,
l'eau, le lait de coco, le jus et zestes du citron, le sucre, le sel,
le poivre.
Laissez cuire 30 mn à feu moyen. Remuez de temps
en temps. Mixez en faisant entrer un maximum d'air dans votre liquide
pour qu'il soit bien mousseux. Si vous souhaitez le filtrer, mixez,
pluis filtrez et remixez pour le rendre bien mousseux.
Coupez des lamelles de bananes dans le
sens de la longueur.
Dans une poele, faites chauffer les 2
cuillères à soupe d'huile. Saisissez les pavez
d'autruche, recto, verso. Salez, poivrez.
Dans une seconde poele, versez 2
cuillères à soupe d'huile, faites chauffer puis
saisissez les lamelles de bananes recto et verso.Salez légèrement.
Servez les pavés, l'émulsion
et les bananes ensemble et chauds.
où trouver des pavés
d'autruche?
Il existe de plus en plus d'élevages
d'autruches en France. Toutefois, si vous habitez Paris ou une autre grande ville de notre métropole vous aurez certainement un peu de difficultés
à trouver un tel élevage à côté de chez vous. Rabattez
vous alors sur le Picard le plus proche de chez vous. Faites
décongeler vos pavés 24 heurs au réfrigérateur
et essuyez les avec du papier absorbant avant de les saisir à
la poele.
Pour imprimer la recette, c'est ici
