A mon goût by Nathalie Valmary

Garder ses bonnes résolutions + 1 recette

Certaines lectures, magazines ou rencontres ont le pouvoir de nous inspirer, de nous booster.
Il y a quelques minutes, j'ai ouvert la newsletter d'un blog auquel je suis abonnée.

Le sujet: "12 clés pour garder ses bonnes résolutions et pour changer" et c'est exactement ce dont j'ai besoin en ce moment!

Chine Lanzmann, l'auteur du blog est coach et formatrice. Elle s'adresse tout spécialement aux femmes et l'on peut dire qu'elle sait nous parler. Elle a suivi un stage récemment en Californie sur le changement. Je vous recommande son billet, il est très intéressant, même si vous êtes un homme...

Dimanche dernier je vous avais promis des recettes autour des 4 mêmes ingrédients: la dinde, la tomate, le poivron et l'orange.

Voici la recette de la dinde aromatique, tomates confites et coulis de piquillos.

Super facile, peu de préparation, un peu moins léger que les précedentes recettes à cause du sucre et de la cuisse de dinde qui est plus calorifique que les blancs , mais bon, c'est le week end alors on a le droit de se faire un petit peu plaisir, non?!

30 desserts créatifs selon Mercotte

Si vous suivez un petit peu ce qui se passe sur notre culinosphère, je ne vous apprends rien en vous disant que le livre de Mercotte vous attend en librairie.

Le mien je l'ai reçu par courrier, il y a quelques jours.

Quelques minutes après avoir compulsé les 30 desserts créatifs pour toutes les occasions de Mercotte, voici à quoi ressemblait mon livre.

Le gateau au chocolat très basique de Mamina

Voici le gâteau au chocolat le plus basique, facile, agréable à cuisiner, délicieux, qui ne salit qu'une casserole, une cuillère et un moule, que je fais presque les yeux fermés et qui est mangé en quelques secondes...
J'avais promis à Mamina de faire mon maximum pour lui transmettre ma recette de gâteau au chocolat pour sa collection.
Alors, Mamina, voici le gâteau de ma Mamina à moi. C'est le gâteau que je faisais avec elle, lorsque j'étais petite et que je fais maintenant avec mes filles. Alors autant dire que c'est un peu de mon héritage que je vous dévoile aujourd'hui.

Alors mamans débordées, chocolate addicts, Maminas d'ici et d'ailleurs, à votre casserole et votre moule...c'est basique et c'est bon.

ma glace à la réglisse bio

"Quand feras-tu enfin,  une glace à la réglisse?"
"Quand tu ne mangeras plus les cordons de réglisse que j'achète pour faire la glace à la réglisse!"

Voilà le problème de ma vie, c'est pour vous dire la dure vie que je mène!
J'achète du cordon à réglisse pour mener à bien mes expérimentations culinaires et je cherche, cherche et cherche encore ...plus de réglisse pour faire ma glace.

La terrine de tomates confites, au pouligny saint pierre et au miel

Vendredi dernier alors que j'attendais patiemment à la caisse de mon supermarché je me suis sentie soudain concernée par le joli minois du très mignon Gontran qui me fixait depuis la couverture de la revue vie pratique gourmand.

J'attrappe la revue, je la feuillète et là mon coeur s'arrête: dans leur dossier spécial tomates, à la page 38, c'est bien MA terrine de tomates confites et pouligny saint pierre. Génial!

Ma joie fut très furtive lorsque j'ai commencé à  chercher mon nom, en tant qu'auteur et la couverture du livre Pur chèvre. Rien. je cherche, c'est bien la photo, et la recette...le livre et l'auteur sont obligatoirement cités quelque part.
Rien, aucune mention, même pas en tout petit, dans un coin.

J'aurai eu le même sentiment  si je m'étais trouvée  à une fête avec  ma terrine et qu'une autre personne dise "venez goûter ma terrine je l'ai  faite spécialement pour vous!".

mes cookies au cacao, coriandre et pécans par N.Valmary

Voici une de mes recettes réconfortantes préférées: les cookies moelleux et gonflés.

Pour retrouver mes astuces: cliquez ici.

La pâtisserie est un métier de précision. Nous avons plusieurs grands maîtres en France dont Christophe Felder et Pierre Hermé.

La première fois que j'ai rencontré Christophe Felder, également auteur aux éditions Minerva, c'était à Europe 1, pour l'émission de Jean Luc Petitrenaud du dimanche matin à laquelle nous étions invités tous les deux. Christophe avait apporté un délicieux cake aux framboises et pamplemousse, délicieusement aérien. Je lui demandais: "mais comment fais tu pour obtenir une texture si légère?" Sa réponse fut: "je fouette le beurre longtemps." Cela vaut aussi pour vos cookies, vos gâteaux, cakes et encore plus pour vos muffins!

Quand à Pierre Hermé, j'eu le plaisir d'être sa voisine de table lors d'un dîner. Pierre Hermé me confiait faire très attention à la qualité de son beurre ultra frais, qu'il fait venir quotidiennement d'une petite exploitation des Deux Sèvres. Beaucoup moins accessible comme conseil, mais retenons l'importance du traitement du beurre pour nos pâtissiers. Je n'ai pas oublié non plus les sacs à main que sa très charmante compagne, talentueuse styliste crée. La discution sur les matières, cuirs et détails divers était tout aussi intéressante! Maintenant revenons à nos cookies.

La recette est pour 20 cookies

temps de prépration: 5 mn

temps de cuisson: 10 mn

le marché

200 g de beurre ramolli

300 g de farine

150 g de de sucre semoule

170 g de sucre roux à la coriandre

200 g de pépites de chocolat

2 oeufs

50 g de noix de pécan.

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez pendant 3 mn le beurre, le sucre et le sel. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Mieux vaut disposer d'un fouet électrique! la suite de la recette c'est ici