C'est la semaine du potimarron chez lignes et papilles, cela tombe bien car c'est la pleine saison.
D'ailleurs, d'ailleurs ... Ce ne serait pas pour cela que Lavande y a pensé?
Le potimarron, je le cuisine souvent en velouté car j'aime sa consistence crèmeuse une fois mixé.
Voici mon velouté de potimaron et sa chantilly de lard fumé
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Vendredi dernier alors que j'attendais patiemment à la caisse de mon supermarché je me suis sentie soudain concernée par le joli minois du très mignon Gontran qui me fixait depuis la couverture de la revue vie pratique gourmand.
J'attrappe la revue, je la feuillète et là mon coeur s'arrête: dans leur dossier spécial tomates, à la page 38, c'est bien MA terrine de tomates confites et pouligny saint pierre. Génial!
Ma joie fut très furtive lorsque j'ai commencé à chercher mon nom, en tant qu'auteur et la couverture du livre Pur chèvre. Rien. je cherche, c'est bien la photo, et la recette...le livre et l'auteur sont obligatoirement cités quelque part.
Rien, aucune mention, même pas en tout petit, dans un coin.
J'aurai eu le même sentiment si je m'étais trouvée à une fête avec ma terrine et qu'une autre personne dise "venez goûter ma terrine je l'ai faite spécialement pour vous!".
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L'écriture des recettes de mon prochain livre est terminée.
Je recommence à goûter au plaisir de cuisiner des recettes de mes livres précédents, comme mes flans préférés. La photo est de Claire Curt. Elle est tirée du livre "mes tians et flans préférés"
Lorsque j'ai proposé il y a 2 ans à mon éditrice d'écrire un livre sur les flans , sa proposition fut de réunir dans le même livre les tians et flans (j'avais aussi proposé un livre sur les tians).
La collection que nous appelons aux éditions Minerva "dos toilés" à cause de la bande de tissu coloré a invariablement 80 recettes, 40 sucrées et 40 salées. Ce livre fait parti de cette collection tout comme "les cakes de Sophie", "verres gourmands" de Benoit Molin, "les clafoutis de Christophe" ou encore "les tatins" de Nathalie Combier.
Mon envie était de revisiter les flans, car c'est une préparation simple qui permet toutes les audaces créatives...ou presque!
Simples à cuisiner, avec peu d'ingrédients, ils sont pratiques car ils peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment.
Vous pouvez les présenter dans des contenants différents: ramequins, tasses, verres... s'ils supportent une cuisson à 150°C.
Je me suis aperçue en discutant avec mes lecteurs gourmands lors de dédicaces, que le "flan de Mon Chéri" dont la particularité est qu'un chocolat Mon Chéri dissimulé au coeur du flan émerge, fondu dès la première cuillérée, est le plus souvent cuisiné. Le flan au touron catalan semble remporter pas mal de succès lui aussi...
Nous sommes dimanche en fin d'après midi. J'ai des brocolis dans mon congélateur et à part des oeufs...c'est plutôt désert dans mon réfrigérateur.
Victoire,ma fille ainée de 12 ans, est totalement sortie de sa période pâte/ riz (ma persévérance a payé).
Mais Capucine qui a 5 ans est en plein dedans, pas de vert, c'est trop berk!
En maman à l'affut du moindre soupçon de verdure que je pourrais lui faire avaler sans qu'elle s'en aperçoive, sinon, c'est un mini drame à la maison, je renonce à laisser en déco quelques jolis bouquets de brocolis... même si je trouve cela très mignon.
Pour cause de régime, je remplace la crème entière par de la crème légère, le comté représente 79 calories, pour 20 g, mais ce sera mon plat unique, alors je me l'accorde.
Mes petits flans individuels au chou sont vraiment la recette idéale pour finir le week end, rapides à cuisiner, faciles et bons!
voici la recette, pour l'imprimer c'est par là!
450 g de bouquets de chou brocolis ou romanesco frais ou surgelés.
80 g de comté
1 oeuf
3 jaunes d'oeufs
15 cl de crème fluide
huil d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillérée à café de poivre
Préchauffez le four à 150°C (th.5) en position grill avec l'eau du bain marie.
Faites blanchir les bouquets de chou 12 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez.
Dans un saladier, battez légèrement les oeufs.
Dans une petite casserole portez la crème à ébullition.
Dans le bol d'un mixeur, déposez les bouquets de chou, les oeufs battus et la crème chaude; salez, poivrez, mixez.
Répartissez la préparation dans des ramequins légèrement huilés. Ajoutez le comté râpé ou en copeaux.
Enfournez et laissez cuire au bain marie 50 mn.
Servez tiède.
Un des plus beaux compliment que l'on m'ait fait sur mes flans est de la styliste du livre Anne Sophie Lhomme qui avec Claire Curt la photographe ont goûté tous mes flans et mes tians pris en photos: "tu as réinventé les flans!" Quelques mois plus tard elle me disait faire très souvent les recettes de tians et flans du livre...Cela fait plaisir à entendre!
Si le livre "mes tians et flans préférés, vous intéresse c'est par ici
C'est le printemps, profitons d'un légume de saison: l'asperge!
Pour ce week end, j'ai choisi de vous proposer une recette tirée de "pur chèvre" mon dernier livre de cuisine.
Ma copine, Charlotte, qui recevait des amis lundi dernier l'a préparée et tous sont repartis avec... la recette!
Les 40 recettes de pur chèvre sont très simples et originales. Un jour, il faudra que je vous raconte la petite histoire de ce livre, en attendant, voici la recette !
La photo est de Claire Curt, comme elle et son univers méritent d'être connus, bientôt son portrait ici.
J'en profite pour remercier toutes les cooking bloggeuses pour leurs nombreux messages de bienvenue dans la bloggosphère!
Cuisiner avec ses enfants, c'est un plaisir que l'on peut s'offrir tous les jours.
Voici une recette facile à faire et à savourer en famille.
10'chrono de temps de préparation, pour "leur transmettre le goût des choses"...
Rose et acidulée comme un bonbon, la rhubarbe est un légume de printemps facile et rapide à préparer. Le goût, un tantinet acide des tiges de rhubarbes s’accommode très bien avec du sucré. Cette association avec quelques pommes, l’adoucira et ravira le palais de vos enfants autant que le vôtre!
