A mon goût by Nathalie Valmary

tiramisu complètement siphonné ou la théorie de l'évolution

Vendredi dernier je suis tombée par hasard sur ce petit morceau de papier que j'avais déchiré sauvagement sur un Courrier International daté d'il y a quelques mois.

En relisant la recette, je me suis dit:
'Tiens, voilà une recette qui pourrait en intéresser certains'.

Puis en y réfléchissant un petit peu plus, j'ai eu cette idée:  vous proposer la recette telle qu'elle est écrite et chacun d'entre vous  la modifie à sa façon, pour la faire évoluer.

Je publierai toutes les recettes  qui m'auront été envoyées.

Aucune contrainte, chacun fait comme bon lui semble et il n'y a rien à gagner. C'est juste pour le plaisir.

Qu'en pensez vous?

 

Quelques pistes pour ceux qui seraient dans le brouillard: 
vous pouvez par exemple modifier la suggestion de présentation, faire une version light, ou une version pour ceux qui n'ont pas de siphon, ou encore juste préciser les quantités qui ne sont pas très claires...

Allez, allez, on réfléchit, on trouve des idées et on fait évoluer à tous cette recette!!!

30 desserts créatifs selon Mercotte

Si vous suivez un petit peu ce qui se passe sur notre culinosphère, je ne vous apprends rien en vous disant que le livre de Mercotte vous attend en librairie.

Le mien je l'ai reçu par courrier, il y a quelques jours.

Quelques minutes après avoir compulsé les 30 desserts créatifs pour toutes les occasions de Mercotte, voici à quoi ressemblait mon livre.

Le gateau au chocolat très basique de Mamina

Voici le gâteau au chocolat le plus basique, facile, agréable à cuisiner, délicieux, qui ne salit qu'une casserole, une cuillère et un moule, que je fais presque les yeux fermés et qui est mangé en quelques secondes...
J'avais promis à Mamina de faire mon maximum pour lui transmettre ma recette de gâteau au chocolat pour sa collection.
Alors, Mamina, voici le gâteau de ma Mamina à moi. C'est le gâteau que je faisais avec elle, lorsque j'étais petite et que je fais maintenant avec mes filles. Alors autant dire que c'est un peu de mon héritage que je vous dévoile aujourd'hui.

Alors mamans débordées, chocolate addicts, Maminas d'ici et d'ailleurs, à votre casserole et votre moule...c'est basique et c'est bon.

ma glace à la réglisse bio

"Quand feras-tu enfin,  une glace à la réglisse?"
"Quand tu ne mangeras plus les cordons de réglisse que j'achète pour faire la glace à la réglisse!"

Voilà le problème de ma vie, c'est pour vous dire la dure vie que je mène!
J'achète du cordon à réglisse pour mener à bien mes expérimentations culinaires et je cherche, cherche et cherche encore ...plus de réglisse pour faire ma glace.

ma glace au caramel et beurre salé

Après quelques jours de vacances j'étais en manque... de cuisine.

A peine arrivée chez moi, j'ai posé les bagages, regardé mes emails (ou plutôt mes spams) et me suis lancée dans une recette que j'avais très envie de faire depuis longtemps: la glace au caramel et au beurre salé.
Avec mes filaments de caramel mous, j'ai fait l'unanimité.
"elle est meilleure que celle de Picard..." c'est pour vous dire oh combien ma petite famille l'a appréciée!

ma glace aux Oreo

Aujourd'hui, je vais vous livrer  la recette de la glace désormais leader de notre top 10. Elle a balayé d'un coup notre sorbet à la barbe à papa, et notre glace aux Malabar, il fallait pour cela qu'elle soit bonne. Si vous êtes fan vous aussi d'Oreo, vous allez l'aimer.

Mercredi dernier Capucine a fêté ses 6 ans. Pour l'occasion, et comme tous les ans, à sa demande,  j'ai confectionné 5 saucissons aux chocolat, recette de mon livre Génial, je cuisine avec maman!.

Une info rapide vous pouvez désormais découvrir sur mon site  des extraits pages intérieures de tous mes livres dont des recettes!

Pour accompagner le saucisson au chocolat qui nous était destiné, les autres étant pour l'école et pour la fête avec ses copains et copines, j'ai eu envie de faire une glace aux Oreo.

A la maison nous avons une passion pour les Oreo, mes filles étant constament en train de faire des expérimentations culinaires autour de ces petit gâteaux fourrés.

Je vous avouerai que comme à chaque fois que je me lance dans une création de recette, je ne savais pas trop comment j'allais m'y prendre, ce qui en général est bon signe.
J'ai suivi quelques basiques, et, portée par l'inspiration, écrasé les Oreo grossièrement, ajouté de l'extrait de vanille à la crème et pensé qu'il valait mieux ajouter mes Oreo à la moitié du turbinage de la glace pour ne pas les ramollir. J'ai ajouté à tout cela 2 poignées de pépites de chocolat.

Voici la photo de la seule boule que j'ai sauvée in extrémis!

J'ai tout juste eu le temps de la prendre en photo et il ne restait plus rien sauf le goût inoubliable de cette glace onctueuse au goût d'Oreo.

C'est une recette que vous pouvez faire avec vos enfants. Faites leur concasser les Oreo, prévoyez alors quelques gâteaux en plus, ajouter les Oreo et les pépites au turbinage, pendant que vous versez le lait sur les oeufs, ils peuvent remuer...
La recette vous plait, elle est ici.

La tarte abricots, figues et feta, par N.Valmary

       

Cela fait 1/4 d'heure que je m'interroge: "est-ce que je mets cette recette sur mon blog maintenant ou dans 3 semaines?"

Mon envie d'être déjà en pleine saison d'été m'incite à vous la proposer aujourd'hui, un petit avant goût du soleil...

La réussite de cette tarte repose sur la qualité des fruits que vous allez utiliser. C'est une tarte de saison, à ne faire qu'en été lorsque les fruits sont mûrs et gorgés de soleil.

C'est une recette que j'ai créée pour mon livre « la cuisine astucieuse des mamans ».

   

La recette

Pour 4 à 6 personnes

temps de préparation: 10 mn

temps de cuisson: 35 mn

ingrédients

1 pâte brisée de commerce

4 abricots frais

4 figues fraîches

125 g de féta en dés armotisée dans l'huile d'olive

125 g de poudre d'amandes

50 g de beurre ramolli demi sel

1 noisette de beurre pour le moule

70 g de sucre semoule

 

La recette

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Etalez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez la avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, puis de boules d'argiles ou d'haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson à blanc.

Enfournez 10 mn. Maintenez le four à 210°C.

Sortez la pâte du four mais laissez la dans son moule.Enlevez le papier sulfurisé, et les poids que vous avez utilisé pour éviter qu'elle ne gonfle.

Recouvrez le fond du beurre ramolli, de 50 g de poudre d'amandes et de 50 g de sucre., parsemez de la poudre d'amandes restante (le fond de la tarte doit être entièrement recouvert).

Dénoyautez les abricots et coupez en 2.

Répartissez les sur la pâte le coeur vers le haut.

Conservez une dizaine de dés de feta. Eparpillez les morceaux restants sur la pâte.

Coupez les figues en 4 en prenant soin de les laissées attachées à la base. Ouvrez les comme des étoiles. Déposez les sur la tarte, la pulpe vers le haut.

Répartissez les dés de feta restants.

Posez des noisettes de beurre salé au coeur des abricots et saupoudrez du reste de sucre.

Enfournez 25 mn.

Servez la tiède ou froid.

Pour imprimer la recette, c'est ici!

 

 

mon sorbet à la barbe à papa bobo régressif

Mes enfants me le réclame depuis plusieurs jours: du sorbet à la barbe à papa.
Dans un premier temps je me dis: "mon régime" suivi "d'un...pourquoi pas"!
Ma diététicienne me le disait toujours: parmi tous les desserts, choisissez le sorbet, y'a du sucre mais ce sera toujours moins le calorifique.
Mon état d'esprit du jour, tendance flegmatique est en bonne adéquation avec la confection de cette recette bobo-régressive.
Je me lance...

pour 50 cl de glace
temps de préparation: 5 mn
temps de cuisson: entre 15 à 20 mn
temps de refroidissement: environ 1h30
temps de turbinage: 20 à 25 mn
la suite ici