les biscuits moelleux à la cardamome de Mercotte
J'ai toujours très peu utilisé cette délicieuse épice qu'est la cardamome. J'avais l'idée préconçue qu'en dehors de moi, personne ne l'appréciait à la maison.
En parcourant le livre de Mercotte, "mes 30 desserts créatifs pour toutes occasions" mon premier regard porté sur les biscuits moelleux à la cardamome, et ... j'ai cédé à la tentation.
"De toutes les façons, ils ne seront pas perdus, ça, c'est sûr!", voilà ce que je me suis dit, gourmande que je suis.
Je ne publie jamais de recettes d'autres auteurs. C'est une première. Toutefois, sachez que c'est avec l'autorisation de Mercotte que je vous dévoile ici sa recette.
Allez, allez, avouez-le, je vous sens fébrile, trépignant d'impatience de découvrir tous les secrets qui vous permettront de déguster ces petites gourmandises. Ces petits muffins ont à peine eu le temps de refroidir qu'il n'y en avait plus, et, je n'étais pas toute seule!
Si cette recette peut paraître à priori classique "oui, bon, ce sont des muffins, quoi!" détromprez vous, l'association d'amandes en poudre et de cardamome est tout à fait originale et approriée. L'utilisation de cassonade, tout à fait judicieuse. Et le tout réuni, parfait.
Ils sont légers, ou plus précisément vous n'aurez pas besoin de café ou de thé pour les accompagner, si vous voyez ce que je veux dire. Gloups, ils se mangent ...sans état d'âme!
Ils sont très faciles à préparer, à peine 10 mn.
Allez, dernier effort, vous n'êtes plus qu'à un clic de la recette.
pour une vingtaine (voir un petit peu plus...) de mini muffins, vous aurez besoin de:
110 g de beurre pommade
180 g de cassonade ou sucre complet (j'ai fait moitié cassonade et moitié rapadura)
60 g de farine / 15 g de fécule
75 g de poudre d'amandes
7 g de levure chimique
15 g de graines de cardamome verte finement broyées (remplacées par 1 et 1/2 c à c de cardamome en poudre)
6 blancs d'oeufs
1 cs de sucre vanillé
quelques gouttes de jus de citron
une pincée de sel
Pour votre information et par respect pour l'auteur, je me suis permise quelques apartés tout à fait personnels. La base de la recette est restée intacte.
Préchauffez le four à 160°C.
Si vous avez un robot, mélangez à la feuille le beurre et la cassonade. Sinon, il faudra dépenser un petit peu plus d'énergie par rapport à tous ces paresseux qui ont un kitchenaid (hahaha! j'en ai un!). Je vous recommande d'utiliser alors une spatule en bois ou mieux encore en silicone.
Incorporez les poudres, farine, fécule, levure, poudre d'amandes et cardamome. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et 2 gouttes de citron au bec d'oiseau en ajoutant le sucre vanillé à mi parcours.
Mélangez le 1/4 des blancs à la préparation précédente, puis incorporez le reste délicatement à la maryse.
Remplissez aux 3/4 les empreintes (pas plus haut!). Si vous n'utilisez pas de moules en silicone, pensez à beurrer et fariner vos moules. Enfournez 18 à 20 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.
Les petits trucs en plus dans le livre:
Dans le livre vous trouverez un glossaire de vocabulaire et de conseils en ustensiles à utiliser.
Des astuces et tours de main très utiles accompagnent chaque recette.
La petite note de Mercotte qui m'a fait sourire: "attention, on devient vite "addict" à ces petits biscuits moelleux et parfumés..."
Merci Mercotte, j'étais déjà chocolate addict et je suis devenue "mini muffins à la cardamome addict" il ne me manquait plus que cela!
Les références du livre dont est issue la recette:
Mes 30 desserts créatifs pour toutes les occasions - Mercotte - éditions Square des loisirs
mmm, ils donnent très envies ces pti gâteaux!!
Rédigé par: lory | lundi 08 octobre 2007 at 13:43
mmm, ils donnent très envies ces pti gâteaux!!
Rédigé par: lory | lundi 08 octobre 2007 at 13:43
Et dire que j'ai eu la chance de les manger à la table de... Mercotte ! je sais le monde est injuste et des fois c'est bien... en attendant je viens de recevoir aujourd'hui son dernier livre et je bave de tester ses recettes
Rédigé par: Dorian | vendredi 05 octobre 2007 at 00:57
cardamome, moelleux, mercotte, il ne m'en faut pas plus pour m'attirer ;-) je t'en pique un! biz
Rédigé par: Claude-Olivier | jeudi 04 octobre 2007 at 20:14
Pas étonnant que ces petits gâteaux là soient bons, on connait leur origine. J'aime beaucoup la cardamome.
Rédigé par: mamina | jeudi 04 octobre 2007 at 19:45
Le livre de Mercotte a l'air génial ! Jecrois que je vais me le procurer d'urgence... et tester cette recette !
Rédigé par: Elphi | jeudi 04 octobre 2007 at 19:23
Apres tout, les epices peuvent se glisser partout en patisserie alors pourquoi pas dans ces moelleux! J'aime beaucoup!
Rédigé par: Lolotte | jeudi 04 octobre 2007 at 18:19
ils sont magnifiques, j'en avais entendu parler, merci de publier la recette.... bonne journée
Rédigé par: Disonmangequoi | jeudi 04 octobre 2007 at 17:06
Ils sont très beaux et donnent rudement envie!
Bises,
Rosa
Rédigé par: Rosa | jeudi 04 octobre 2007 at 16:07
Ils ont effectivement une allure extrêmement moelleuse !
Rédigé par: Eryn | jeudi 04 octobre 2007 at 16:06
oups, blancs d'oeufs ajoutés... quel oeil!
Rédigé par: nathalie valmary | jeudi 04 octobre 2007 at 15:58
D'où viennent les blancs d'oeufs de la recette ?
Ils ne font pas partie des ingrédients cités...
Rédigé par: | jeudi 04 octobre 2007 at 15:50
Vivement que mon livre arrive !
Rédigé par: Mélinda | jeudi 04 octobre 2007 at 15:43
ces biscuits me tentent énormément!
Rédigé par: Lisanka | jeudi 04 octobre 2007 at 15:39
Et bien dis donc , tu es une véritable attachée de presse toi !!
Super et surtout ravie que tu les aies aimé !
Rédigé par: mercotte | jeudi 04 octobre 2007 at 15:35
Et bien, ça donne envie tout ça !!!
Rédigé par: SOPHIE | jeudi 04 octobre 2007 at 15:27