Je sais ce que certains d'entre vous sont en train de penser que je vous bassine depuis une semaine avec mes recettes light et que tout à coup, je me ramène avec mes cookies.
C'est vrai, c'est un peu comme manger des olives en buvant un coca light ou mettre des sucrettes dans son thé après un cassoulet de castelnaudary.
Pas très cohérente sauf si, je vous explique que nous sommes le 1er mai, et qu'il pleut des cordes avec un thermomètre qui affiche 15 degrés de moins qu'hier.
Alors pour ma petite famille et moi même, j'ai besoin de concocter une de mes recettes réconfortantes préférées: les cookies au chocolat.
C'est aussi le moment idéal pour répondre à toutes les questions que l'on me pose souvent: pourquoi mes cookies sont durs, raplaplas, je me retrouve avec un cookie géant etc, etc, etc...????
J'ai aussi noté l'enthousiasme que suscitent ces petites gourmandises sur le web...y'a pas que moi qui apprécie !
Mes 6 secrets:
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. On ne décide malheureusement pas au dernier moment de se faire des cookies à moins d'avoir déjà tous les ingrédients hors du réfrigérateur.
Dès que j'ai fini la préparation de mes cookies, je place la pâte au minimum 15 mn au réfrigérateur, surtout en été ou s'il fait chaud dans ma cuisine. (ça c'est pour le côté raplapla...)
Pour bien doser la quantité de pâte pour chaque cookie, j'uilise une cuillère pour faire des boules de glace avec un petit clapet.
J'espace mes petits tas de pâte de 5 cm minimum. Cela évite de trouver un cookie géant dans le four.
Je sors les cookies du four alors qu'ils sont encore mous et lisses. Ils durcisseront et se craqueleront après 5 mn hors du four.
Je les fais refroidir sur une grille, c'est pour cela que mes cookies restent moelleux et légèrement croustillants sur le dessus et pas tout mous.
Demain, pour mettre en pratique mes 6 secrets je vous livrerai ma recette de cookies au chocolat, coriandre et noix de pécan et quelques autres petites astuces de préparation.
Ouff, ces cookies sont extra!!
Rédigé par: lory | mardi 01 mai 2007 à 22:40
J'ai noté les 15 mn au fridge !
Rédigé par: Fabienne | mardi 01 mai 2007 à 21:40
Ah les cookies, j'adore! Je suis d'accord avec toi pour les points 4 5 et 6 concernant la cuisson donc, mais pour les premiers, je n'y fais pas spécialement attention et mes cookies sont toujours réussis!
Rédigé par: auré | mardi 01 mai 2007 à 21:26
Tiens le mauvais temps me fait le même effet qu'à toi ! Sauf que moi je me suis contentée de décongeler une Praluline...Ben oui pas question de maillot de bain aujourd'hui alors...Vivement ta recette demain en espérant qu'il pleuve encore pour que cela me donne une excuse pour la tester immédiatement !
Rédigé par: Mélinda | mardi 01 mai 2007 à 21:15