Les défis, j'adore!
D'ailleurs mes amis le savent bien, il ne faut pas me lancer des défis du style « Nathalie, t'aurais pas une idée... » je n'arrête pas d'y penser jusqu'à trouver une solution, une idée voir plein d'idées.
Quand Hèlene m'a laissé un commentaire sur mon blog, qui m'a remis sur la piste du défi, j'étais super contente!
J'avais noté il y a quelques temps en surfant sur vos délicieux blog le défi d'Hélène « le sucré s'invite chez le salé » autour de l'ananas, et ... j'avais totalement égaré les coordonnées du site.
Merci Hèlene pour l'idée de l'ananas et pour l'organisation.
Voici ma
recette, imaginée spécialement pour ce défi. Elle est facile, rapide et déliceusement sucrée et salée.
Mes pavés d'autruche à l'émulsion d'ananas sucrée et salée
pour 4 personnes
temps de préparation: 15 mn
temps de cuisson: 30 mn
le marché
4 pavés d'autruche
½ ananas
10 cl d'eau
10 cl de lait de coco
1 citron vert
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de poivre
3 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 bananes
La recette
Prélevez les zestes râpés fins et le jus du citron.
Détaillez la chair du demi ananas parfaitement épluché en très fines lamelles.
Dans une petite casserole versez, l'eau, le lait de coco, le jus et zestes du citron, le sucre, le sel, le poivre.
Laissez cuire 30 mn à feu moyen. Remuez de temps en temps. Mixez en faisant entrer un maximum d'air dans votre liquide pour qu'il soit bien mousseux. Si vous souhaitez le filtrer, mixez, pluis filtrez et remixez pour le rendre bien mousseux.
Coupez des lamelles de bananes dans le sens de la longueur.
Dans une poele, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile. Saisissez les pavez d'autruche, recto, verso. Salez, poivrez.
Dans une seconde poele, versez 2 cuillères à soupe d'huile, faites chauffer puis saisissez les lamelles de bananes recto et verso.Salez légèrement.
Servez les pavés, l'émulsion et les bananes ensemble et chauds.
où trouver des pavés d'autruche?
Il existe de plus en plus d'élevages d'autruches en France. Toutefois, si vous habitez Paris ou une autre grande ville de notre métropole vous aurez certainement un peu de difficultés à trouver un tel élevage à côté de chez vous. Rabattez vous alors sur le Picard le plus proche de chez vous. Faites décongeler vos pavés 24 heurs au réfrigérateur et essuyez les avec du papier absorbant avant de les saisir à la poele.
Pour imprimer la recette, c'est ici
Waow!
Je ne connais pas le gout de l'autruche, et je n'ai jamais vu de viande d'autruche vers chez moi, mais j'aimerais beaucoup essayer cette recette. Quelle viande me conseilles-tu en substitution, s'il te plait?
Rédigé par: Vanessa (CM) | lundi 28 mai 2007 à 06:48
Je n'ai jamais mangé d'autruche mais ton plat me fait terriblement envie!!!
Rédigé par: izou | samedi 19 mai 2007 à 06:35
Cette emulsion me séduit totalement comme tous les ingrédients de ce beau plat!
Rédigé par: valerie la gourmande bleue | jeudi 17 mai 2007 à 15:26
Quelle merveilleuse association Nathalie! Tu as relevé le défi avec brio. Ta participation me fait énormément plaisir. Merci encore.
Hélène
Rédigé par: hélène | mercredi 16 mai 2007 à 16:11
Retour en beauté !
Rédigé par: Mélinda | mercredi 16 mai 2007 à 15:20